Dickensville - Dokkum - Koffiebranderij

Koffiebranderij en Theepakhuis in miniatuur

Koffiebranderij van Dickensville is in 2010 aan de collectie van de Elfsteden Serie toegevoegd en is een miniatuurmodel van Van der Werff's Koffiebranderij en Theepakhuis in de binnenstad van de Friese Elfstedenstad Dokkum. Het monumentale pand waar Jan en Marie van der Werff jarenlang koffie hebben gebrand, is in 1782 gebouwd.

Pitten van koffieplant

Koffiebonen lijken op bonen, maar zijn in feite de pitten, die zich in de bessen van de koffieplant bevinden. Eerst wordt het velletje van de rijpe bessen verwijderd, waarna het vruchtvlees door persen wordt verwijderd. De pitten zijn de zaden waarmee de plant zich kan voortplanten. Wanneer de pitten, of de koffiebonen zoals ze genoemd worden, zijn ontdaan van het vruchtvlees, worden ze gedroogd.

Koffiebranden uit rauwe koffiebonen

Na het sorteren op kwaliteit worden de rauwe koffiebonen met een beetje olie geroosterd in een oven totdat de gewenste geur is ontstaan, het zogeheten koffiebranden. Tijdens het roosteren van de koffiebonen komen ruim zevenhonderd stofjes vrij, waaronder de geurende terpenen die verantwoordelijk zijn voor de speciale geur van koffie.

Na het branden worden de koffiebonen op basis van kleur onderverdeeld in verschillende gradaties. De lichtgebrande koffiebonen zijn aromatisch en hebben een milde, frisse smaak terwijl de donkerste, bijna zwart gebrande koffiebonen zeer sterk van smaak zijn.

Geur van versgebrande koffie en pinda's

Naast het branden van koffie uit rauwe koffiebonen, brandde Jan van der Werff ook regelmatig pinda's, waardoor niet alleen de geur van versgebrande koffie door de hele stad te ruiken was, maar ook het rijke aroma van gebrande noten. Een herinnering van vroegere tijden, die menig Dokkumer nog vers in het geheugen ligt.

Gespecialiseerde koffiebranderijen

Toen koffie in de zeventiende eeuw in Europa werd geïntroduceerd, werd het enkel thuis gebrand voor eigen gebruik. Pas tegen het einde van de negentiende eeuw, werden er nieuwe technieken ontwikkeld, waardoor veel kruideniers koffie begonnen te branden voor de verkoop. Pas nadat er veel ontwikkelingen en verbeteringen hadden plaatsgevonden, werden de eerste gespecialiseerde koffiebranderijen opgericht.

Volksdrank nummer één

Toen koffie net in Nederland was geïntroduceerd, was het exclusieve, dure drankje enkel voor rijke mensen beschikbaar. Aan het begin van de achtiende eeuw werd koffie goedkoper en ook steeds populairder, waardoor er veel koffiehuizen werden opgericht. Dit zorgde ervoor dat koffie halverwege de achttiende eeuw door de hele bevolking werd gedronken en zelfs volksdrank nummer één werd, een positie die voorheen altijd was weggelegd voor bier.

Dokkumer kofje

Een specialiteit van Dokkum en tevens van heel Friesland is Dokkumer koffie, of op zijn Fries Dokkumer kofje. Dit is hete koffie met een beetje beerenburg en slagroom. De slagroom wordt niet door de koffie heen geroerd, maar blijft er bovenop drijven. Je drinkt de koffie dus onder de slagroomtoef door.

Van koffiebranden naar streekproducten bereiden

Sinds 2019 heeft het meer dan twee eeuwen oude pand van de voormalige koffiebranderij de functie van bistro gekregen, waar je kunt genieten van vers bereide streekproducten en dagspecials. De Koffiebranderij in miniatuur van Dickensville is dus een bijzondere toevoeging aan het Elfstedendorp of ander miniatuurdorp.

Het miniatuurgebouw uit de Elfsteden Serie is met de hand vervaardigd uit hoogwaardig porselein en heeft een afmeting van 14.5 x 15.8 x 20.8 cm (B x D x H). De Koffiebranderij kan verlicht worden door middel van twee AA batterijen (niet inbegrepen). Ook kun je voor verlichting een adapter of de splitter van Dickensville gebruiken (niet inbegrepen).